48.有關食品乾燥的敘述,下列何者錯誤?
(A)乾燥可去除食品中含有的多量水份
(B)乾燥可防止食品由微生物及酵素所引起的變質
(C)乾燥可輕易使食品中的單層水減少
(D)乾燥可使食品中的水活性降低。

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