48. 食品等溫吸濕脫濕曲線中，縱軸與橫軸分別為何？

(A) 水活性 (Aw)、平衡相對溼度 (ERH)

(B) 水分含量-食品平衡含水量 (%)、平衡相對溼度 (ERH)

(C) 水分含量-食品平衡含水量 (%)、水活性 (Aw)

(D) 水活性 (Aw)、溶液中溶質莫耳數 (n)
答案 C
出處：食品加工(上) page 128

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