阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：烘焙 51-100#142387
> 試題詳解
78. 烘焙用油脂的融點愈高，其口溶性？
(A)愈好
(B)愈差
(C)無關
(D)差不多。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
503. 烘焙用油脂的融點愈高，其口溶性(A)愈好(B)愈差(C)無關(D)差不多。
#260320
77. 烘焙用油脂的融點愈高，其口溶性(A)愈好(B)愈差(C)無關(D)差不多。
#272111
75. 烘焙用油脂的融點愈高，其口溶性？ (A)愈好 (B)愈差 (C)無關 (D)差不多 。
#2927882
56.烘焙用油脂的融點愈高，其口溶性 (A)愈好 (B)愈差 (C)無關 (D)差不多。
#3217172
77. 烘焙用油脂的融點愈高，其口溶性？ (A)愈好(B)愈差(C)無關(D)差不多。
#784029
79. 食品衛生管理法規定烘焙油脂中合成抗氧化劑的總量不得超過？ (A)50ppm(B)200ppm(C) 400ppm(D)0.1％。
#3968101
80. 麵粉之蛋白質組成成分中缺乏？(A)丙苯胺酸(B)離胺酸(C)麩胺酸(D)半胱胺酸 因此必須添 加奶粉。
#3968102
81. 不是派餡用來做膠凍原料有？(A)玉米澱粉(B)動物膠(C)雞蛋(D)果膠。
#3968103
82. 製作蛋白霜飾所需要之主原料是？(A)蛋黃(B)全蛋(C)蛋白和糖(D)蛋黃和糖。
#3968104
83. 一個中型雞蛋去殼後約重？(A)50 公克(B)70 公克(C)80 公克(D)100 公克。
#3968105
相關試卷
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：烘焙51-100#142368
2025 年 · #142368
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：烘焙101-150#142367
2025 年 · #142367
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品 101-150#142033
2025 年 · #142033
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品 51-100#142028
2025 年 · #142028
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：食品職群_食品51-100#141472
2025 年 · #141472
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：食品職群烘焙51-100#141409
2025 年 · #141409
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入