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研究所、轉學考(插大)◆食品化學與食品微生物學
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115年 - 115 國立嘉義大學_碩士班(保健食品組)招生考試試題_食品科學系：生物化學與食品微生物#143940
> 申論題
一、 請舉例說明 Transamination，列出其反應 (transamination reaction)以及參與的酵素。
相關申論題
二、 Glutathione 是由那些胺基酸組成 ? 請分別列出 Glutathione peroxidase 以及 Glutathione reductase 參與的反應。
#588150
三、 請說明健康的人體於禁食狀態(fasting state)時，會啟動那些 生化代謝反應來維持身體所需能量。
#588151
四、 請說明 Endogenous lipid transport pathway 和 Exogenous lipid transport pathway 和 Reverse cholesterol transport pathway。
#588152
五、 請比較 Glucose 和 Fructose 的代謝。
#588153
六、 請描述微生物性食品腐敗的發生過程。
#588154
七、 請說明食品中有機酸抑制微生物的機制。
#588155
八、 何謂 VBNC(或 VNC)？其在食品檢驗中的重要性為何？
#588156
九、 請說明金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)造成食物中 毒之機轉。
#588157
十、 何謂「指標微生物(indicator microorganism) 」？作為一般 食品之指標微生物需有哪些條件？
#588158
1. 幼兒園教保服務人員在選用教學媒體的原則上，應考量選用的媒體是否安全、是否符合教學______、是否考量幼兒的經驗、資料是否正確、是否能吸引幼兒的注意力。
#588159
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110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_園藝暨景觀學研究所園產品處理及利用組:食品化學與食品微生物學#100925
110年 · #100925
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