阿摩線上測驗
題組內容
第三題：
油脂類食品很容易受到某些因素的影響，造成品質的劣變，因此檢測食品中油裂變的程
度是很重要的工作，請說明下列各種檢測方法的原理：
（三）TBA 法(Thiobarbituric acid method)？【10 分】
詳解 (共 1 筆)
Ping Pan
詳解 #3356957
TBA法(硫巴比妥酸法):是脂質過氧化程...
(共 140 字，隱藏中）
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