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研究所、轉學考(插大)◆食品化學與食品微生物學
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111年 - 111 國立嘉義大學_碩士班保健食品組招生考試試題_食品科學系：生物化學與食品微生物#145430
> 申論題
2. 食品可以利用化學方法來降低其中之微生物菌數，請問化學 消毒法之作用原理為何？良好的化學消毒劑有哪些條件？
相關申論題
3. 比較糖解(glycolysis)代謝與糖質新生(glyconeogenesis) 的差異處，包括參與的反應先驅物與產物、所需酵素與能 量需求。並說明 F2,6BP 如何調控糖解與糖質新生？
#592257
(a) 電子傳遞鏈中第三複合體 (complex III) 產生 4 個 H+
#592258
(b) 18:2 脂肪酸為必需脂肪酸
#592259
(c) 酵素循 Michaelis-Menten 動力學模式，當〔s〕= 2 Km 時， 反應速率 V 為多少(以 Vmax 表示)？
#592260
(d) 酵素對反應常數的影響？
#592261
(e) 列出兩個影響脂肪酸熔點的因子，並說明影響效應及比 較兩因子效應高低
#592262
二、 解釋名詞：(每題 5 分，共 20 分) 1. Competitive inhibition
#592263
2. Glycoprotein
#592264
3. Cold sterilization
#592265
4. Botulism
#592266
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