10. 有關食品中主要的醣類衍生物之敘述，下列何者正確？ ① 葡萄糖酸為細菌和黴菌之代謝生成物 ② 葡萄糖胺為幾丁質的構成成分，具氧化性 ③ 山梨糖醇為一般植物所含有的成分為鮮味劑 ④ 葡萄糖醛酸為褐藻酸多醣類的構成成分 (A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ③④