17. 下列關於豆類,何者正確? (A)豆腐沈澱製造是利用重金屬鹽類所製成 (B)凍豆腐在製作時須經過二次凍結,其目的是抑制微生物生長 (C)大豆蛋白中之胺基酸組成以甲硫胺酸含量較少 (D)豆漿煮沸產生泡沫的原因是因為大豆含有大豆異黃酮。