18. 下列關於專有名詞解釋的敘述，何者錯誤？(A)魚類在冷凍貯藏時，因為表面脫水而進一步產生焦化現象，稱為 Freezer burn。(B)已糊化的澱粉於低溫貯藏時，呈現組織堅硬的回凝現象，稱為 Retrogradation。(C)果蔬因在過低的冷藏溫度造成生理機能代謝異常，稱為 Chilling injury。(D)部分凍結食品會隨解凍而體液流失，稱為 Defrosting。