24. 針對發粉與酵母使用上的說明，以下何者錯誤？ (A)發粉是一種化學膨脹劑 (B)酵母發酵時若發酵過度，會產生醋酸，使麵糰產生酸味 (C)發粉在遇到水與高溫時產生氧氣而使產品膨脹 (D)麵糰的溫度不可太低，以免影響酵母發酵時間與產品的品質