25.用雞蛋與沙拉油製作蛋黃醬(mayonnaise),是利用蛋黃的何種加工 特性?
(A) 溶解性
(B) 熱凝固性
(C) 乳化性
(D) 泡沫性

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統計： A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3957042