26.有關乳酸菌的描述何者正確?
(A) 乳酸鏈球菌為牛乳中主要的腐敗菌
(B) 嗜熱乳桿菌是製作乳酪與乾酪的主要菌株
(C) 嗜熱鏈球菌,能於 50°C 還中發酵,並產生雙乙醯(diacetyl)
(D) 德氏乳酸菌之產乳酸能力強,常用於優酪乳的發酵。

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