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高中技藝◆中餐烹飪
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113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:中餐烹飪#141413
> 試題詳解
6.( ) 「孔府菜中，許多菜餚會被冠上一品」，前述是代表何地的特色菜餚：
(A)川
(B)蘇
(C)皖
(D)粵
(E)魯。
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7.( ) 「湖廣熟、天下足」，是代表何地資源的富饒：(A)湖南、廣東 (B)湖南、廣西 (C)湖北、廣東 (D)湖北、廣西 (E)湖南、湖北。
#3948513
8.( ) 三國東吳、東晉、南朝等六朝首都，並以板鴨著稱的地區為：(A)南京 (B)北京 (C)蘇州 (D)杭州 (E)湘北。
#3948514
9.( ) 「水晶肴蹄」是何地的特色菜餚：(A)川 (B)蘇 (C)浙 (D)粵 (E)魯。
#3948515
10.( ) 上海「弄堂菜」是指哪一種類型的菜：(A)本幫菜 (B)內幫菜 (C)外幫菜 (D)海派菜 (E)外國菜。
#3948516
11.( ) 「天上飛的、地上爬的、水裡游的，皆能化作佳餚」，以上是代表何地的菜餚特色：(A)川 (B)蘇 (C)浙 (D)粵 (E)魯。
#3948517
12.( ) 吉利炸是食材在最後需沾上何種食材後再入鍋油炸：(A)麵糊 (B)乾太白粉 (C)地瓜粉 (D)麵包粉 (E)蛋白糊。
#3948518
13.( ) 太湖蔬菜是產於何地的植物性特產：(A)川 (B)蘇 (C)浙 (D)粵 (E)湘。
#3948519
14.( ) 扁肉燕是何地的特色小吃：(A)粵 (B)蘇 (C)浙 (D)湘 (E)閩。
#3948520
15.( ) 宣威火腿是何地的特色食材：(A)粵 (B)浙 (C)閩 (D)滇 (E)湘。
#3948521
16.( ) 煙臺(台)蘋果是產於何地的特色食材：(A)魯 (B)浙 (C)粵 (D)閩 (E)臺灣。
#3948522
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