12. 有關蛋白質及胺基酸的分析方法，下列配對何者正確？
① 雙縮脲反應─蛋白質
② 凱氏定氮法─α 胺基酸
③ 寧海準反應─粗蛋白質
④ 甲醛態氮滴定法─胺基酸

(A) ①②

(B) ①④

(C) ②③

(D) ③④
答案 B
出處：食品化學與分析 (下) page 63、69、71

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