23. 肉類添加抗氧化劑，主要目的在加速肉色形成及減緩亞硝基的形成，請問何者為肉類常使用之抗氧化劑？
(A) 維生素 E
(B) 異抗壞血酸鈉
(C) 丁基羥基甲氧苯(BHA)
(D) 二丁基羥基甲氧苯(BHT)。

答案：登入後查看
統計： A(1), B(1), C(0), D(0), E(0) #3934559