27. 關於牛乳加熱殺菌與滅菌，以下敘述何者錯誤？
(A) 牛乳若長時間或高溫 100°C 以上加熱，酪蛋白會與乳糖產生梅納反應造成牛乳顏色變深、產生焦味
(B) 牛乳加熱殺菌溫度與時間之條件設定是以結核菌之死滅為標準
(C) 低溫長時間殺菌法 (LTLT) 對牛乳風味與品質之影響最少，一般採用保溫殺菌機批次處理
(D) 高溫短時間殺菌法 (HTST)，採用板式熱交換器連續處理，可以殺滅耐熱性孢子。

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