27. 下列何種對魚貝類死後變化敘述為誤？(A) 熱帶魚種在 0°C 比在 10°C 更快速發生死後僵直 (B) 死後腐敗程度會因其種類、汙染細菌數量與儲存溫度不同而異，但通常較禽畜肉時間短 (C) 鯖魚與吳郭魚常以零殼後立即冷凍保持其肌肉收縮控制系統，使魚肉維持軟嫩 (D) 自家消化是由於微生物作用與組織蛋白質受酵素分解所致。