12. 「無錫排骨」是用豬的哪一部位製作？ (A) 粗排 (B) 大排 (C) 子排 (D) 大骨

14. 蛋類烹調前的製備，下列何種順序為正確？ (A) 洗滌、挑選、打破、放入大容器、放入碗內觀察。 (B) 洗滌、挑選、放入碗內觀察、打破、放入大容器。 (C) 挑選、洗滌、打破、放入碗內觀察、放入大容器。 (D) 挑選、洗滌、打破、放入大容器、放入碗內觀察。