2. 某生欲製作麵糰重 60 公克的甜麵包 30 個，原料比總和為 180%，其中高筋麵粉佔 80%。若總損耗為 5%，則應秤取多少重量的高筋麵粉最適合？(A)830~832 公克。 (B)835~837 公克。(C)840~842 公克。 (D)845~850 公克。

5. 有關改變貯藏環境氣體組成以提高產品保藏期限的敘述，何者最正確？(A)於包裝袋中填充氮氣，可減緩衝擊力的貯藏法稱為控氣貯藏法。(B)將碳化鈣放置在未成熟柿子的包裝內箱中，所產生的氣體對柿子有催熟作用。(C)提高二氧化碳濃度至 2~5%，同時將氧氣濃度降低至 3~5%的貯藏法稱為脫氧貯藏法。(D)提高產品保藏期限的原理是利用化學藥品將環境大氣組成改變，以加速植物體的有氧呼吸作用。