10. 一般菜餚中指的明蝦亦可稱為下列何種蝦？ (A) 泰國蝦 (B) 斑節蝦 (C) 白蝦 (D) 草蝦

14. 蛋類烹調前的製備，下列何種順序為正確？ (A) 洗滌、挑選、打破、放入大容器、放入碗內觀察。 (B) 洗滌、挑選、放入碗內觀察、打破、放入大容器。 (C) 挑選、洗滌、打破、放入碗內觀察、放入大容器。 (D) 挑選、洗滌、打破、放入大容器、放入碗內觀察。